Характеризуется горьковато-вяжущим с легкими винными оттенками вкусом и тонким, изумительным ароматом. Настой получается густым и терпким. Послевкусие - краткое. Еще одной особенностью вкуса кофейного сорта Никарагуа Марагоджип является ярко выраженные фруктовые и цветочные нотки. Прослеживается мягкая, легкая кислинка.